SARAY AŞURESİ

(Osmanlı Saray Mutfağı)
Malzemeler:
-100 gr aşurelik buğday
-10 gr kuş üzmü
-50 gr şeker
-1 yemek kaşığı gül suyu
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-1 yemek kaşığı badem
-5 bardak su
-Nar
Hazırlanışı:
-Şeker ve 2 bardak suyu kaynatarak bir şurup hazırlayın. Aşurelik buğdayı kalan suyla bir tencereye koyun gerekiyorsa su ekleyerek buğday taneleri iyice ezilene kadar kaynatın. Bu arada çıkan tüm özü kaşıkla alıp derin bir kaseye aktarın. Kalan buğdayları süzgeçten geçirin ve tüm özü bir tencereye koyup içine kuş üzümü ve şurup ekleyin kısık ateşe koyarak karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine gül suyu ekleyip biraz daha karıştırıp tabaklara koyun. Üstüne badem, fıstık ve nar koyarak servis edin.
AYŞE SEBİLE ÇİĞMİŞ