KAZANDİBİ

DSCN8715kazandibi

Malzeme Listesi:

1 litre süt(5 sb)
170 gr toz şeker(1 sb)
60 gr pirinç unu(4 yk)
40 gr nişasta(3 yk)
35 gr pudra şekeri(2 yk)
Tereyağ veya margarin(yeterince)
1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Muhallebi hazırlama:
Tencereye pirinç unu, nişasta, şeker ve soğuk süt konup, bir çırpma teli yardımıyla, karıştırılır ve ocağa konur.
Kaynayana kadar durmadan yavaş yavaş karıştırılır ve 3-4 dk yavaş yavaş kaynatılarak pişirilir.

Kazandibi hazırlama:
Tepsi yumuşak margarinle yağlanır ve üzerine 35 gr (2 çorba kaşığı) pudra şekeri serpilir.
Yağlanıp şekerlenmiş tepsinin içine muhallebinin dörtte biri dökülüp ocağa konur.
Geniş yüzlü bir spatüla yardımıyla, tepsinin dibi, kazınmadan, muhallebi getirilip götürülerek, sıvar gibi yapılarak ve muhallebi tepsinin dibine tutturularak (sıvaştırılarak) kızartılır.
Kızartılma esnasında, tepsi, ateş üstünde gezdirilerek bütün dibinin tamamen kızarması sağlanır.
Tepsi ocaktan alındıktan sonra, tepsinin dibine tutmuş muhallebinin üzerine geride kalan (tenceredeki) muhallebi dökülüp düzeltilir.
Yani tepside 2 cm civarı kalınlıkta kazandibi oluşmalıdır.
Kazandibi tamamen soğutulduktan sonra servise hazır olur.

Şefin Tavsiyesi:

Soğuyan muhallebi bir porsiyonluk 5-7 cm boyutlarında dikdörtgenlere kesilir. Spatülle çıkartılarak yanık kısmı üste gelecek şekilde yerleştirilir.
İstenirse kazandibi daha büyük tepsilere ince bir şekilde dökülüp daha geniş kesildikten sonra rulo halinde sarılarak da servisi yapılabilir.

Bakmak istermisiniz

Rugalah

Hamuru: 2 su bardağı un Yaklaşık 100 gram tereyağı (oda ısısında) 100 gram labne peyniri …

Bir cevap yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money