işkembe çorbası

Malzemeler
Yarın kilo işkembe
3 kaşık un
2 kaşık tereyağ
2 diş sarımsak
5 bardak su
Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
1 kaşık un
2 kaşık yoğurt
1 kaşık limon suyu
1 kaşık pul biber
Sosu için
2 diş sarımsak
4 kaşık sirke

Yağı ve unu un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Kavrulan una suyu ekliyoruz kayanayana kadar bekliyoruz. Kaynadıktan sonra küçük küçük doğradığımız işkemberi ve ince ince doğradığımız sarımsakları ekliyoruz .Terbiyesi için yumurta sarısı, un , yoğurt, limon suyunu karıştırıyoruz ve kesilmemesi için çorbanın suyundan az az ilave edilerek içine ekliyoruz bir taşım kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Sosu için sarımsakları eziyoruz sirkeyle karıştırıp beklemeye bırakıyoruz.

KEMAL AKKURT