Home / Şefler / Genç Şefler / ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
DSCF9485 zy sarma

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Malzeme Listesi:

500 gr asma yaprağı(salamura)
Limon
Zeytinyağı

İç Harcı:
1,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
Taze nane
Maydonoz
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Tuz
Nar ekişisi(isteğe göre)
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Öncelikle ocağa bir tencereyle su konur ve kaynatılır.Su kaynarken sarmanın iç harcı hazırlanır.
Soğanlar yemeklik doğranır sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur pirinci ilave edilir bir müddet daha kavrulur ardından salçası eklenir sonrasında maydanoz ve taze nane en son diğer baharatlar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Sonrasında kaynayan sudan bir miktar kavrulan iç harca ilave edilir suyu çektirilip ocağın altı kapatılır.
Ocakta kaynayan suya salamura yapraklar atılır 5 dakika kaynatılır.Ardından süzülüp soğuk suyla yıkanır.
Yapraklar tek tek ayrılır ve sarma işlemine başlanır .Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur kenarları içe katlanarak rulo şeklinde sarılır .Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edilir. Sarma işlemi bitince artan yapraklar ve yaprakların sap kısımları tencerenin dibine serilir. Sarmalar yatay bir şekilde tencereye dizilir. Üzerine limon dilimleri konur ve zeytinyağı gezdirilir. Ardından kaynar su ilave edilerek üzerine düz bir tabak veya ağırlık konur.Ocağa alınır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Piştikten sonra soğuk bir şekilde servis edilir.

Gülseren VATANSEVER
Ayşenur BAHAR
Havva COŞKUNLU

Check Also

isp-shichi

ISPANAKLI SHCHI ÇORBASI

Bu tarif orijinal “SHCHI ÇORBASI” dan esinlenerek yapılmıştır. Orijinalinde beyaz lahana, salatalık, frenk arpası ve kereviz vb …

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money