Ana sayfa / Akademi / VEJETARYEN YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ
vejetaryen resim

VEJETARYEN YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ

Bu sayfa için üye olmanız gerekir.




Üye Olmak İçin Tıklayınız | Parolanızı mı Unuttunuz?

Vejetaryen mutfağın en temel özelliği yemek pişirirken az yağ kullanılması ve mümkün olduğunca da sebze ve meyvelerin az pişirilmesidir.
Çok haşlanmış sebze ve meyveler yerine biraz diri kalmış sebze ve meyveler tercih edilebilir. Böylelikle besin değerleri de az kaybolacaktır.
Yemek pişerken oluşan sebze ve meyve sularının atılmayarak değerlendirilmesi de bir başka vejetaryen mutfak kuralıdır. Örneğin makarna suyu ile çorba yapılması bu kurala bir örnektir.
Buğulama, vejetaryen mutfağın en sık kullanılan pişirme yöntemidir.
Aynı şekilde sebzeleri ya da meyveleri yemek olarak hazırlarken olabildiğince kabuğunu soymadan pişirmek ya da servis etmek de doğal beslenmenin içeriğine uygun olacaktır.
Yemekte tuz v şeker dengesinin korunması da önemlidir. Her yemeğe belli ölçüde tuz koyarken belli ölçüde de şeker konulması lezzet dengesi açısından anlamlı olacaktır.
Şeker olarak doğal şekerler -pekmez, bal- kullanılabilir.
Vejetaryen mutfak kural yıkıcıdır. Sebzeler salata, meyveler sıcak yemek olabilir.
Deneysel lezzetler özellikle vejetaryen ağız tadına hitap edecektir.
Havuç yemeği, karnabahar salatası bu deneysel çalışmalar arasında rahatlıkla yer alabilir.
Sudan ve baharatlardan da pişirmede bolca yararlanmak yemeğin lezzetini çeşitlendirecektir.
Kısık ateş ise vejetaryen mutfağında yer alan malzemelerin yavaş yavaş tadını bırakmasında iyi bir yöntem olarak öne çıkar.
Yemişlerin (kuru incir, kuru kayısı, badem, fındık) yemeklerde ve salatalarda kullanılması da vejetaryen mutfağında sıkça görülür.
Yağ seçimi olarak katı yağlar yerine sıvı sebze yağları (zeytinyağı, çiçek yağı, soya yağı) kullanılmalıdır.
Kızartma vejetaryen mutfağında yer sahibi olmakla birlikte sıkça başvurulacak bir pişirme tekniği olarak düşünülmemelidir.

Bakmak istermisiniz

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE GELENEKSEL ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN GELİŞİMİ

Bu sayfa için üye olmanız gerekir. Kullanıcı Adınız Parolanız beni hatırla Üye Olmak İçin Tıklayınız …

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money