Ana sayfa / Akademi / TOPLU TÜKETİM YERLERİ İÇİN HİJYEN ESASLARI
top tuketim kuralı trm bkn

TOPLU TÜKETİM YERLERİ İÇİN HİJYEN ESASLARI

Bu sayfa için üye olmanız gerekir.




Üye Olmak İçin Tıklayınız | Parolanızı mı Unuttunuz?

Bu kılavuz, toplu tüketim yerlerinin gıda mevzuatı hükümlerine uygun olarak faaliyetlerini sürdürmesi, güvenilir gıda üretmesi ve/veya tüketime sunması için gerekli olan iyi hijyen uygulamaları konusunda, sektöre yardımcı olmak amacı ile hazırlanmıştır.

Bu kılavuz; yemekhane, lokanta, restoran, kantin, kafe, kahvehane, çayocağı vb. toplu tüketim yerlerine yönelik iyi hijyen uygulamalarını kapsar.

Birinci bölümde; bu kılavuzun kapsamındaki işyerlerinin uyması gereken mevzuat düzenlemeleri hakkında bilgiler yer almaktadır. Bunun yanında, bu kılavuzda geçen bazı kavramların tanımlarına yer verilmiştir.

İkinci bölümde; bu kılavuzun kapsamındaki işyerlerinde, fiziki ve teknik altyapı konusunda uyulması gereken kuralların yanı sıra çalışan personelin uyması gereken kurallara, temizlik ve dezenfeksiyon adımlarına yer verilmiştir. Ayrıca, üretim esnasında kullanılan gıda madde ve malzemelerin sevkiyatı, kullanımı ve muhafaza koşulları ile gıda maddelerinin hazırlanması, işlenmesi ve servis edilmesi hakkın- daki kurallara yer verilmiştir.

Üçüncü bölümde; taze ve dondurulmuş kanatlı ve kırmızı et ile balık, yumurta ve bunlardan oluşan ürünler gibi özel ürün gruplarının sevki- yatı, kullanımı ve muhafaza şartları hakkındaki kurallara yer verilmiştir.

Dördüncü bölümde; bu kılavuz kapsamındaki işyerlerinin, ikinci ve üçüncü bölümde belirtilen hijyen kurallarını sağlarken düzenli olarak kayıt altına almak için kullanmaları gereken örnek formlara yer verilmiştir. Kılavuzda belirtilen bu formlar örnek teşkil etmesi için konulmuş olup, her işyeri kendine göre düzenleme yapabilir. Ayrıca, Türk Gıda Mevzuat Listesi ve örnek iş akış şemasına yer verilmiştir.

Dosya için lütfen tıklayınız…

Bakmak istermisiniz

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE GELENEKSEL ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN GELİŞİMİ

Bu sayfa için üye olmanız gerekir. Kullanıcı Adınız Parolanız beni hatırla Üye Olmak İçin Tıklayınız …

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money