Home / Tarifler / Çorbalar / TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

Malzeme Listesi:

1 kg dana işkembesi

Tuz

25 sb su (5 lt)

2 kf un

1 sb süt (veya su)

2 yk tereyağı

1/2 çk kırmızıbiber

6 dş sarmısak

1 kf sirke

Terbivesi için:

2 yk un

1 ad limon suyu

4 ad yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İşkembeyi iyice temizledikten sonra bir tencereye koyup, üzerine tuzunu ve suyunu ilâve edip, hızlı ateşte kaynatınız.

Kaynarken üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alarak atınız.

Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte işkembenin pişmesine göre piştiğini kontrol ederek 4 saat pişiriniz.

Kalan işkembe suyu 10-12 bardak kadar olmalıdır.

Su azalmışsa üzerine su ilâve ediniz ve tekrar kaynatınız.

işkembeyi sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız ve yeniden suya atarak bir taşım kaynatınız.

Kaynar vaziyette servise hazır bekletiniz.

Küçük bir tencereye 4 yumurta sarısını, 1 limon suyunu ve 2 kaşık unu ilâve ederek ağır ateşin üzerinde, içinde az sıcak su bulunan bir tavanın içine oturtunuz. Bir çırpma teliyle 2 dakika iyice çırpınız.

Sonra kaynamakta olan çorbanın suyundan sicim gibi akıtarak 2 kepçe su yedirip hemen çorbanın içine karıştırınız.

Tereyağını bir kapta eritip, kırmızıbiber karıştırınız; kâseye koyduğunuz çorbanın üzerinde birazını gezdiriniz.

Çorbayı kaynatmadan, sarmısakları soyup, incecik dövünüz, sirke ile karıştırıp, çorbanın yanında servis yapınız.

 

Check Also

DÜĞÜ ÇORBASI

Best free WordPress theme

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money