Home / Sağlık - Yaşam / TATLANDIRICI KULLANIMI
tatlandırıcı

TATLANDIRICI KULLANIMI

Diyabetik bireyler şeker yerine kullanılabilecek, aynı tadı verebilen düşük kalorili veya hiç kalori içermeyen bazı yapay tatlandırıcılar kullanabilirler.
Tatlandırıcılar 2 gruba ayrılır; enerjisi olan tatlandırıcılar ve enerjisi olmayan tatlandırıcılar Enerjisi olan tatlandırıcılar; sukroz, glukoz, fruktoz, mısır şurubu, maltoz, maltodekstrin ve dekstroz gibi şeker alkolleridir. Sorbitol, mannitol, ksilitol,
maltilol, eritritol, laktilol, izomalt, hidrolize edilmiş nişasta hidrolizatı ise enerji değeri azaltılmış tatlandırıcılardır.
Tatlandırıcıların 1 gramı aynı şekerde olduğu gibi 4 kilo kalori içerir ve kan şekerimizi yükseltir.
Enerjisi olmayan tatlandırıcılar; sakkarin, aspartam, asesulfam potasyum (Asesulfam K).

ASPARTAM:
Aspartam sofra şekerinden 180-200 kez daha tatlıdır.
iki amino asidin (aspartik asit ve fenilalanin) birleşmesiyle oluşmuştur.
Fenilalanin içermesi nedeniyle fenilketonürili kişiler aspartam içeren yiyecek ve içecekleri tüketmemelidir.
Pişirme şekli: Aspartam ısıtılınca yapısı bozulur, tatlılığını kaybeder, acılaşır.
Bu nedenle besinler piştikten sonra aspartamı ilave ediniz.

SAKKARİN
Sofra şekerinden 300 kez daha tatlıdır.
Üzümde doğal olarak bulunan bir maddeden üretilmiştir.
Pişirme şekli: Besinler piştikten sonra sakkarini ilave ediniz.

ASESULFAM POTASYUM (ASEFULFAM K)
Sofra şekerinden 200 kez daha tatlıdır.
Pişirme şekli: Asesulfam K ısıtıldığında yapısı değişmediği için ocakta veya fırında pişirilecek besinlerde kullanılabilir.

GÜNLÜK AZAMİ KULLANILABİLECEK TATLANDIRICI MİKTARLARI*
Aspartam 11 mg/kg
Asesulfam K 15 mg/kg
Sakkarin 2.5 mg/kg
Sukraloz 5 mg /kg

Light ürün veya tatlandırıcı ile yapılmış yiyeceklerin kalorisi sadece azaltılmıştır (şeker ve yağ içeriği azaltıldığı için).
Bu yiyecekler tüketilirken içinde bulunan diğer besin öğelerinin kalorisi (süt, yağ, un vb) olduğu unutulmamalıdır ve tüketildiğinde günlük kaloriden azaltılmalıdır.
Kalorisi olmayan tek besin su, mineraller ve vitaminlerdir.

Tatlandırıcı ile yapılmış yiyecekler ve light ürünlerin gebelikte kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Kaynak: Türkiye Endokrinoloji Ve Metabolizma Derneği

Check Also

vucut kitle endeksi

VÜCUT KİTLE ENDEKSİ VE HESAPLANMASI

Best free WordPress theme

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money