Home / Akademi / SEBZELER ve SEBZE TÜRLERİ
sebze türleri

SEBZELER ve SEBZE TÜRLERİ

Özel renk, koku ve tatları olan bitkilerin çiğ veya pişirilerek yenebilen kök, gövde, yaprak, sap, sürgün, çiçek, meyve ve tohumları “Sebze” olarak adlandırılır. Sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında, bitkisel özelliklere göre değişen renk verici unsunlar, organik asitler, vitaminler, madensel tuzlar ve selüloz bulunur. Ayrıca sebzeler az olmakla birlikte, protein, yağ ve karbonhidrat da içerirler. Sebzeler beslenmeyi düzenleme ve dengelemede önemli rol oynar ve yapılarındaki selülozla da bağırsak hareketlerini kolaylaştırırlar, öte yandan renk, tat ve kokularıyla da sofralara değişik zevkler getirirler.

Kalori ve protein ihtiyacına fazla katkıda bulunmadıkları bilinmekle birlikte, içerdikleri vitaminler ve madensel tuzlar göz önünde bulundurulursa, sebzelerin günlük yemek listelerinde toplam yiyeceklerin hiç değilse yarısı kadar yer almalarına özen gösterilmeli ve miktarları ile hazırlama yöntemlerinin aile fertlerinin beslenme durumları ve vücut ihtiyaçlarına göre saptanmasına dikkat edilmelidir.

SEBZE TÜRLERİ
Sebzeler, elde edildikleri bitkilerin Kısımları ve renk gruplarına göre 2 şekilde sınıflandırılabilir;

1. Elde edildikleri bitkilerin Kısımlarıne göre Sebzeler

Kök ve Yumrularından yararlanılanlar: Havuç, turp, pancar, kereviz, patates, yer elması, soğan, sarımsak,

Yaprak ve saplarından yararlanılanlar: Ispanak, lahana, semizotu, ebegümeci, pazı, roka, tere, marul, kıvırcık salata,

Sürgünlerinden yararlanılanlar: Kuşkonmaz, soya filizi

Çiçeklerinden yararlanılanlar: Karnabahar, enginar, brokoli

Meyvelerinden yararlanılanlar: Patlıcan, domates, salatalık, biber, kabak.

Meyve ve tohumlarından yararlanılanlar: Bezelye, fasulye, bakla.

2. Renklerine göre Sebzeler

Yeşil renkli olanlar: Ispanak, lahana, marul, semizotu, ebegümeci, pazı, nane, maydanoz, tere ve dereotu gibi kokulu otlar.

Sarı-kavuniçi, sarı-kırmızı olanlar: Havuç, domates.

Beyaz-krem renkli olanlar: Kereviz, yer elması, şalgam, patates.

Check Also

gerdan

SIĞIR VE DANA ET PARÇALARINA UYGULANAN PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Bu sayfa için üye olmanız gerekir. Kullanıcı Adınız Parolanız beni hatırla Üye Olmak İçin Tıklayınız …

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money