Home / Türk Mutfağı / Ege / Denizli / KUYU KEBABI
kuyu_kebap_ali_usta(2)

KUYU KEBABI

Bu sayfa için üye olmanız gerekir.




Üye Olmak İçin Tıklayınız | Parolanızı mı Unuttunuz?

Malzeme Listesi:

1 bütün Genç oğlak
250 gr. Sivri biber
2 kg Domates
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
2-3 diş Sarımsak
Yeteri kadar Kimyon

 

Hazırlanışı:

1,5 m. derinliğinde, etrafı tuğla ile örülmüş, toprağa kazılmış bir kuyuda pişirilir. Kuyu 2 saat süreyle çıralı odunlarla ısıtılır. Oğlaktan akan yağlar is ve duman yapmasın diye, kuyunun dibine bir toprak kap konur. Kızgın yağ bu kaba damlar. Temizlenmiş oğlağın içi karaciğer, domates, biber ve baharat karışımıyla doldurulur. Bazen içine pilav da konduğu olur. Doldurulmuş oğlak kızgın kuyuya sallandırılır. Kuyunun ağzı saç levha ile kapatıldıktan sonra kırmızı çamur ile sıvanır. Oğlak kuyunun içinde 1,5 – 2 saat pişirilir. Kuyudan çıkarılıp sıcak sıcak servis yapılır.

Not: Bu kebap evde yapılamaz. Kastamonu yöresinden yayılmış bir kebap tarifidir.
Denizli yöresine has bir pişirme yöntemi vardır. Biz Denizli bölgesini verdik.
Türkiye’nin diğer bölgelerinde de bu yöntemle kuyu kebapları yapılmaktadır.

Check Also

TARATORLU BÖRÜLCE

Best free WordPress theme

Bir Cevap Yazın

Ankara Web Tasarım

Powered by keepvid themefull earn money